Roma sam
Radijo Burgenland: 19.5.2014 (on demand)

Die Volksgruppe lebte in Armut. Aus wenigen Sachen musste für die Fami­lien­mit­glie­der etwas auf den Tisch gezau­bert wer­den. So kam es, dass oft­mals Innereien und andere Zuta­ten, die all­ge­mein als nicht genieß­bar galten, von den Roma zu köst­li­chen Speisen ver­arbei­tet wur­den. Aber auch andere schmackhafte Gerichte stan­den auf dem Speise­plan der Roma.

Jeden Tag gab es warme Speisen
„Die Vielfalt der Speisen war nicht groß, denn es herrschte Armut“, sagt die heute 57-jährige Romni, Christine Sztubics. „Was wir aber jeden Tag gehabt haben, waren warme Speisen, die meine Mutter herz­haft zube­rei­tet hat.“

Traditionelle Roma-Gerichte
„Zu den traditionellen Roma-Ge­rich­ten zählen die bekannte ‚guschumani sumi‘, die Schweinsmagerlsuppe, welche ich heute noch nach dem Rezept meiner Mutter für meine Ver­wandten zube­reite“, und natür­lich die ‚portscha‘, die gebra­tenen Schweinegedärme, die heut­zu­tage aber nicht mehr gemacht wer­den, da es sehr schwer ist, welche zu bekom­men“, sagt Chris­tine Sztubics.

Suppenhenne war ein Festtagsessen
„Die Suppenhenne war unser bestes Festtagsessen“, sagt die 67-jährige Romni Margarethe Baranyai, wenn sie an ihre Kindheit denkt. „Ein ande­res Fleisch haben wir damals nicht gekannt.“

Strudelvariationen standen am Speiseplan
„Mit den Lebensmitteln, die meine Mutter von den Bauern bekom­men hat, hat sie uns leckere Speisen zube­reitet“, sagt Mar­ga­rethe Baranyai. „Oftmals gab es die ver­schie­dene Strudelvariationen, so wie den Apfel- und Topfenstrudel bzw. den Kraut- oder Kartoffelstrudel“, fügt Baranyai hinzu. „Heute geht es uns zwar bes­ser, je­doch mache auch ich am liebs­ten ver­schie­dene Strudel, so wie es mir meine Mutter gelehrt hat“, sagt die leiden­schaft­liche Köchin. Mehr über das Essen der Roma erfah­ren Sie in der Sendung „Roma sam“ auf Radio Burgenland.

Der Verein Roma-Service und der ORF Burgenland laden recht herzlich zur Präsentation des Kochbuchs und der DVD „I kojnha le Romendar | Die Küche der Roma“ ein!

Freitag, 23. Mai 2014, 19.00 Uhr
Offenes Haus Oberwart
Lisztgasse 12, 7400 Oberwart

(volksgruppen.orf.at)

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